Мой проверенный рецепт:
на три кг свинины 1 кг лука, специи любые (кроме соли), 0,2 л. соевого соуса(обычного),  0.25 л. растительного масла. Делать можно прямо перед выездом из дома, пока доедете, пока мангал приготовите - все готово. Мясо режем как обычно, не сильно только большими кусками, перемешиваем !!! с луком, потом засыпаем специи, потом перемешиваем с соевым соусом , потом перемешиваем с растительными маслом, в банку и в машину, в путь! Я в тазике большом делаю, удобно руками перемешивать. Еще перчатки резиновые надеваю, а то мясо обычно холодное    Сначала кажется, что соевого соуса мало, но если добавить - соленый шашлык будет. Лук по привычке режу кольцами, но в процессе перемешивания он ломается, мои мужики его потом отдельно жарят, вкусный говорят. Приятного аппетита!!

т.е. вообще не замачиваете? ну с парным мясом так конечно можно

Редактировалось - Анюта, [2010-04-06 12:49:54]

А мы мясо в коньяке замачиваем

Это как?? Что-то новое, для меня во всяком случае

Первореченский рынок, 10лет у одного человека,уже стали как родные   муж мясо всегда покупает сам, я только сколько чего и на что

Поподробней пожалуйста 

Мяско парное без косточки от 500 руб

мда!!!!ну и цены у вас приезжайте к нам я барашков(целиком)по 120-150 рэ беру,конечно в городе дороже примерно 200рэ свинина от 160 до 250р

у меня муж без мяса не может он обажает восточные блюда из мяса-а я выпендривайся,делай уж чего,а мясо у нас всегда есть

мы последнее время в минералке замачиваем и со специями ...но шашлыком обычно муж занимается ,я так на подхвате

Чтобы ваш шашлык получился самым вкусным, воспользуйтесь нашими рецептами шашлыка и полезными советами.

- При мариновании мяса для шашлыка чередуйте слои в следующем порядке: лук - мясо - зелень. Причем первым и последним (это принципиально!) слоем согласно рецепту кладется лук. Обязательно используйте при мариновании шашлыка гнет.

- Не маринуйте и не перевозите мясо для шашлыка в деревянной посуде, потому что дерево отнимает у мяса его сок.

- Нельзя мариновать шашлык в алюминиевой посуде. Ее стенки при взаимодействии с мясом для шашлыка выделяют вредные вещества - это может быть опасно для здоровья!

- Насаживать мясо для шашлыка на шампур следует вдоль волокон, не делая промежутков между кусками, причем крупные кусочки мяса шашлыка должны быть ближе к центру, а более мелкие - по краям.

- Если вы применяете жидкость для розжига при приготовлении шашлыка, обязательно дайте подольше прогореть углям, чтобы не осталось посторонних запахов и привкусов.

- Шампуры для шашлыка на мангале размещайте как можно ближе друг к другу, создавая тем самым своеобразный купол, позволяющий оптимально использовать жар от углей при жарке шашлыка.

- Частое переворачивание шампуров только ухудшает результат - не дает шашлыку хорошо прогреться и сушит шашлык.

- Расстояние от углей до мяса шашлыка должно составлять примерно 10 см. Появляющиеся язычки пламени следует заливать водой. Очень удобно при жарке шашлыка использовать бутылку, в пробке которой заранее проделана маленькая дырочка.

Рецепт шашлыка из курицы
Продукты: 3 луковицы, сок 1 лимона, 200 мл растительного масла, 2 чайные ложки перца, соль по вкусу.

Чтобы приготовить шашлык по этому рецепту, нарежьте филе курицы крупными кусками, лук для шашлыка нарежьте толстыми кольцами. Для маринада шашлыка смешайте лимонный сок, черный перец и растительное масло. Затем залейте курицу и лук для шашлыка маринадом, закройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Вам останется только нанизать кусочки поочередно с луком на тонкие шампуры и жарить шашлык над углями, поворачивая, 10 минут.

Рецепт шашлыка из свиной шейки
Продукты: 3 кг свиной шейки, 10 красных луковиц, пучок петрушки, пучок кинзы, 250 г майонеза, 500 мл минеральной воды «Нарзан», перец крупного помола, соль.

Для приготовления шашлыка по этому рецепту нарежьте свинину на куски по 30-40 г, лук нарежьте кольцами. В высокую посуду уложите свинину для шашлыка, лук, майонез, зелень (вместе со стебельками) и хорошо перемешайте. В мясе для шашлыка до дна проделайте вилкой дырки (6-8 штук), а в них залейте минеральную воду и оставьте мариноваться шашлык на 3-4 часа.

Дальше нужно нанизать куски шашлыка поочередно на шампуры и жарить шашлык над горячими углями 15-20 минут.