Итак, нам понадобится:

200 г. сливочного масла комнатной температуры;

300 г. муки;

200 г. сахара;

100 г. шоколада горького;

1 ч.л. разрыхлителя;

3 средних яйца;

100 г. сметаны;

1 ч.л. растворимого кофе или порция эспрессо (30 мл);

3 ст.л. какао-порошка с горкой;

cахарная пудра (опционально);

50 г ломанного шоколада (по вкусу).

Этот кекс выпекается в прогретой духовке, поэтому сразу её включаем и устанавливаем температуру 180 градусов.

Поставим на водяную баню 100 г шоколада.

Смешиваем какао-порошок с кофе и заливаем 30 мл холодной воды. Или можно сварить эспрессо, остудить и добавить какао. Хорошо размешать.

Взбиваем масло с сахаром, добавляем смесь какао с кофе и тщательно размешиваем.Вбиваем по одному яйцу, тщательно взбиваем миксером.Растопленный на водяной бане шоколад вводим в тесто.

Далее нужно положить сметану, кусочки ломанного шоколада (белого или тёмного, а можно того и другого), взбиваем.
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, всыпаем и хорошо взбиваем.
Форму заполняем тестом и ставим в разогретую духовку на 50 минут.Кекс получается рассыпчатый, с ярким шоколадным вкусом и тонкой кофейной ноткой.

Приятного аппетита!